大连非乳制品益生菌食品新兴的功能食品

非乳制品益生菌食品新兴的功能食品

今天是第723期日报。

非乳制品益生菌食品简介（综述）

Critical Reviews in Food Science and Nutrition[IF:6.077]

① 非乳制品益生菌食品包括果蔬类、谷物类、肉类及其制品和大豆类益生菌发酵食品；② 果蔬发酵食品研究较多，而谷物类发酵食品作为最多的传统发酵食品研究较少；③ 经益生菌发酵后，可增加原料的感官评价、营养价值和健康功能，提高益生菌活力；④ 发酵工艺需进一步研究，考察益生菌的生存能力和稳定性、抗氧化、pH、温度、压力和适宜的含水量等因素的影响；⑤ 非乳制品益生菌食品可提供高活力益生菌而不含牛奶蛋白质、乳糖、饱和脂肪和胆固醇。

Non-dairy Probiotic Food Products: An Emerging Group of Functional Foods

04-09  DOI: 10.1080/10408398.2018.1462760

合成生物学助力研发菌群干预新方法（综述）

Annual Review of Biomedical Engineering[IF:10.514]

① 合成生物学为赋予宿主相关微生物医疗新功能提供了新方法，基因改造过的人类肠道菌和益生菌可用来抵御病原菌、调节免疫系统以及改变宿主代谢；② 将整合了生物感应和记录系统的工程菌移植进菌群，可作为非入侵型诊断工具；③ 以CRISPR为基础的一系列技术，使对微生物进行原位基因改造成为可能；④ 目前工程菌的范围局限于少数模式菌，对于菌群中绝大多数微生物仍缺乏基因操作的手段，开发标准化的工程改造工具有望改造菌群中的非模式菌株。

Synthetic Biology Approaches to Engineer Probiotics and Members of the Human Microbiota for Biomedical Applications

03-12  DOI: 10.1146/annurev-bioeng-062117-121019

自闭症菌群-肠-脑轴中，5-羟色胺可能是关键（综述）

Pharmacological Research[IF:4.48]

① 自闭症（ASD）中常见胃肠道功能紊乱，5-羟色胺（5-HT）可能是ASD肠-脑轴中的一个连接因素；② 5-HT再吸收转运体（SERT）的某些突变使SERT过度活化，SERT Ala56突变在ASD儿童中常见，对应模型小鼠有类似ASD症状；③ 肠道菌群可能在5-HT调节和ASD中起重要作用，有ASD症状的MIA模型小鼠肠道菌群失调、肠道内5-HT水平改变，脆弱拟杆菌可改善其症状；④ 5-HT4激动剂和菌群干预是潜在疗法，有临床试验在研究特定益生菌株和粪菌移植治疗ASD的效果。

Serotonin as a link between the gut-brain-microbiome axis in autism spectrum disorders

03-31  DOI: 10.1016/j.phrs.2018.03.020

绿茶如何影响口腔菌群及口腔上皮细胞miRNA

Scientific Reports[IF:4.259]

① 在啮齿类动物模型中，绿茶提取物或者提纯的儿茶素可以预防口腔或者其他癌症；② 选取高风险口腔癌的吸烟人群，检测摄入绿茶前后4周的舌头上